Resep dan Cara Membuat Masakan Riau

Setelah kita bahas mengenai mie lendir dan kue batang buruk pada tempo hari yang lalu. Nah.. kemarin kan hanya disampaikan tentang perkenalannya saja, sekarang kami akan bahas tentang daerah mana yang menjual makanan tersebut dan bagi kalian yang tidak bisa secara langsung mengunjungi tempat tersebut secara langsung tetapi ingin mencoba kuliner tersebut, jangan kawatir karena kami juha akan membahas tentang resep dari kuliner tersebut.

1. Mie Lendir

Mie lendir ini dapat ditemukan disetiap kedai kopi yang kamu temui di Kepulauan Riau, namun bagi penulis ada satu tempat yang menurut penulis merupakan mie lendir yang paling enak di Kepulauan Riau yaitu terdapat di Jl. Pasar Berdikari, Kijang di dekat Kedai kopi Hawai.

Bagi kalian yang ingin mencoba untuk memasaknya, berikut ini resepnya.

Resep dan Cara Memasak Masakan Jambi

Nasi Minyak

Bahan-bahan :

• 5 Gantang Beras, Cuci bersih ( = 20 kg )
• 1 klg Minyak Samin
• 1 ltr Minyak sayur (rekomendasi Mudo Mizi suruh pake Bimoli *bukan iklan lho*)
• 1 ½ kg Bawang Merah ( dirajang)
• ¼ kg Bawang Putih (giling halus)
• ¼ kg Jahe (giling halus)
• 5 Botol Saos tomat
• 1 kg Tomat segar ( di iris kecil-kecil )
• 5 kaleng Susu segar ( Cap beruang)
• ¼ kg Daun bawang ( potong seperti untuk sop)
• ½ sdt Bumbu Kari Malabar halus
• 1 bks Royco rasa sapi
• 20 lbr Daun Kari
• 5 genggam garam
• 2 genggam gula

Bumbu Rempah Nasi Minyak,ukuran untuk masak 20 kg beras Bumbu ditumbuk kasar lalu direbus hingga mendidih dengan takaran 10 kaleng Air (ukuran kaleng yang dipakai kaleng Minyak Samin ). Saring air rebusannya,buang ampasnya.

Bumbu Nasi Minyak ini adalah Bumbu rempah yang terdiri dari kayu manis,kapulaga putih, kapulaga hijau, adas manis,pala,cengkih, bunga lawang, kembang pala, dll.

Cara Memasaknya :

• Panaskan Minyak Sayur dan Minyak Samin.Lalu Masukan irisan bawang Merah sampai kuning kecoklatan
• Masukan Bawang Putih & Jahe yang sudah dihaluskan,sampai harum
• Masukan Tomat segar dan saus tomat sambil masukan air rempah bumbu laut sedikit (kira-kira 500 ml ), agar bumbu tumisan tidak hangus. Masak hingga tomat layu
• Masukan air rebusan Bumbu Laut/rempah,susu cair,daun bawang,daun kari dan royco sambil di aduk terus hingga tercampur rata
• Masukan beras, aduk merata hingga menjadi aronan
• Tutup Dandang dengan rapat dilapisi daun pisang, lalu kecilkan api. Tanak hingga masak menjadi nasi, sambil sesekali di aduk

Nasi Minyak dijambi berkisar antara Rp.15.000-Rp.20.000.

Nasi Gemuk

Bahan:

• 500 gr beras, cuci
• 500 ml santan dari ½ btr klapa
• 2 lbr daun salam
• 1 lbr daun pandan
• 3 lbr daun jeruk
• 3 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan

Pelengkap:

• telur rebus, kupas, potong
• kacang tanah goreng
• teri goreng
• ketimun, potong-potong
• bawang goreng

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun pandan dan daun jeruk, aduk 
• rata. Angkat.
• Rebus santan sampai mendidih sambil diaduk, tambahkan bumbu tumis, aduk rata.
• Sementara itu kukus beras selama 20 menit, panas-panas, tuang ke dalam rebusan santan, aduk hingga terserap.
• Kukus aron selama 30 menit, angkat, hidangkan dengan pelengkapnya.

Nasi Gemuk dijambi berkisar antara Rp.4.000,- hingga Rp.7000,-

Tempoyak

Bahan:

• 1 kg ikan patin
• 150 gr Tempoyak
• 1 batang serai
• 3 Cm lengkuas
• 800 ml air
• Gula pasir secukupya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupya
• Haluskan
• 5 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 Cm kunyit
• 3 Cm Jahe

Resep Tempoyak

• Durian matang
• Garam

Cara Membuat:

• masak air bersama tempoyak,bumbu halus,daun serai dan lengkuas hingga mendidih
• 
  
• Masukan ikan,garam,Vetsin dan Gula pasir masak sampai ikan matang

Resep Sambal tempoyak

Bahan

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Tempoyak durian secukupnya
• 3 buah cabe merah besar,cabe rawit sesuai selera
• Gula pasir secukupnya,minyak goreng secukupnya

Cara membuat

• tumis bumbu haus sampai harum
• 
  
• Tambahkantempoyak secukupnya,tambahkan gula sebagai pengganti penyedap
• 
  
• Tumis sebentar sekitar 2-3Menit,sajikan selagi hangat dengan nasi putih

Bolu Kojo

Bahan :

• 8 butir Telur
• 2 gelas Gula
• 2 gelas Terigu
• 1 gelas Santan kara
• 1 gelas Air perasan pandan dan suji
• Mentega

Alat Yang Dibutuhkan:

• Mangkok
• Loyang
• Cetakan kue

Cara Membuat Kue Bolu Kojo:

• Pertama kocok telur terlebih dahulu.
• Masukkan gula sambil diaduk hingga rata. Setelah gula hancur , masukkan air perasan daun pandan, daun suji dan santan kental.
• Masukkan terigu secara perlahan, kemudian aduk rata.
• Panaskan loyang, dengan api kecil.
• Oleskan sedikit mentega ke tiap cetakan.
• Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke tiap cetakan. Tutup loyang.
• Intip dan angkat jika sudah matang dan berwarna kecoklatan.

Bolu Kojo dijual seharga Rp.1000,- hingga Rp.2000,-

Makanan Ringan Khas Bangka Belitung (2)

Martabak manis bangka 

Bahan Membuat Martabak Bangka:

• 125 gram tepung terigu 

• 50 gram gula pasir 

• 1/4 sendok teh baking powder 

• 1 sendok teh ragi instant 

• 1/4 sendok teh garam 

• 175 ml air 

• 2 butir telur

Untuk penggunaan ragi dan baking powder bersifat optional (tidak wajib)

Bahan Taburan / isi :

• Gula pasir

• susu kental manis

• Keju cheddar, meises

Untuk bahan isian juga bisa disesuaikan dengan selera anda 

Cara Membuat Martabak Manis Bangka :

• Kocok tepung terigu, 25 gram gula pasir dan baking powder dengan air sampai lembut baru kemudian masukan ragi instan dan diamkan selama 1 hingga 2 jam.

• Kocok telur dan sisa gula pasir 25 gram kemudian masukan ke dalam adonan tepung martabak.

• Panaskan cetakan martabak dengan api kecil dan olesi dengan minyak atau margarin agar adonan tidak lengket di loyang. kemudian tuangkan adonan martabak ke dalamnya. Biarkan hingga adonan mengeluarkan buih dan berongga. Taburkan gula pasir kemudian tutup sampai matang.

• Angkat martabak dari cetakan, letakan pada talenan kemudian olesi margarin dan taburi dengan meses, keju dan kemudian tuangi dengan susu kental manis. 

• Belah menjadi dua bagian dan tumpuk sehingga membentuk setengah lingkaran. Potong potong menjadi beberapa bagian, Kue martabak manis bangka siap untuk dinikmati.

• Nikmati selagi panas atau hangat.

mau makan langsung tanpa repot , berikut tempat di jakarta yang wajib kamu coba :

1. Jl. Salemba Tengah No. 39 AA-BB, Salemba,

081399925924,harga Di bawah Rp.30.000

2. Martabak bangka rudy di sunter harga di bawah Rp. 30.000

Getas / Kempelang 

Kemplang atau kerupuk merupakan salah satu makanan khas Kabupaten Bangka. Jenis makanan ini banyak dijumpai di toko-toko tersebar di seluruh kecamatan di Kabupaten Bangka. Industri usaha pembuatan kemplang tergolong dalam industri rumah tangga dimana sebagian besar diusahakan oleh kaum ibu-ibu rumah tangga. Daerah sentra pembuatan kemplang di Kabupaten Bangka adalah Kecamatan Belinyu, Sungailiat dan Merawang. Yang paling dikenal di Kabupaten Bangka adalah kemplang Belinyu yang memiliki ciri khas dan rasa yang enak.

Kemplang termasuk kedalam makan selingan atau dapat juga sebagai lauk pauk. Bahan dasar yang digunakan adalah ikan dan tepung tapioka. Dapat pula ikan diganti dengan udang atau cumi-cumi.

Bahan-bahan :

• Ikan Tenggiri
• Tepung Tapioka
• Garam
• Bumbu penyedap

Peralatan :

• Alat penggiling ikan
• Alat Penjemuran
• Alat Penggorengan
• Alat Pemotong kemplang

Proses Pembuatan

• Mula-mula ikan dibersihkan dari sisik, perut dan kepalanya. Lalu dicuci bersih dan ditiriskan. Pisahkan daging ikan dari tulangnya.

• Daging ikan yang telah bersih dari tulang kemudian digiling dengan menggunakan alat penggiling ikan.

• Daging ikan yang telah halus dicampur dengan garam dan diaduk rata. Setelah tercampur rata, daging ikan dicampur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata hingga menjadi setengah padat dan dapat dibentuk lenjeran.

Untuk Kemplang :

• Lenjeran bahan kemplang direbus di air yang sudah mendidih dan akan mengapung apabila telah masak atau dapat juga dikukus hingga matang. Diamkan hingga dingin dan agak keras. Lenjeran yang telah keras tersebut dipotong-potong dengan ketebalan tertentu, kemudian dijemur hingga kering. Setelah kering kemplang dapat digoreng.
• Kemplang tersebut dapat juga digoreng dengan menggunakan pasir yang disebut kemplang panggang. Caranya pasir bersih yang diambil dari dasar sungai dikeringkan menggunakan sinar matahari, kemudian ditaruh diwajan dan dipanaskan. Setelah pasir diwajan benar-benar panas, benamkan kemplang kedalam pasir panas tersebut. Sambil dibolak-balik hingga matang.

Untuk Getas :

• Adonan setengah padat tersebut dibuat bulatan sebesar ibu jari atau berbentuk lenjeran kecil (diameter 1-2 cm), kemudian dipotong-potong dan langsung digoreng didalam minyak panas.

Makanan Khas Bangka Belitung (1)

Makanan Utama :

1. Bakmi Bangka
    Bakmi bangka adalah salah satu makanan favorit yang digemari bagi pendatang di bangka belitung terutama bagi yang pertama kali berkunjung wajib mencoba !!!, tenang aja untuk mencoba bakmi bangka tidak perlu berkunjung ke bangka di jakarta juga ada dan kamu bisa membuatnya sendiri dirumah mudah.

Berikut kami sajikan resep nya :

Bahan mie ayam bangka : 

1 kg mi telur basah, siap pakai
Bahan Topping mie ayam :
150 gr sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 gr tauge / toge / kecambah, bersihkan

Bahan Ayam Tumis :
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging ayam, potong kecil
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air

Bahan Pelengkap mie ayam:
kaldu ayam masak, secukupnya
bawang merah goreng
daun bawang, diiris halus

Cara Membuat mie ayam bangka :
1. Rebus air secukupnya, masukkan mie hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Tuangkan sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
3. Masukkan mie yang masih panas, aduk-aduk sampai rata.

Cara Membuat Ayam Tumis :
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kemudian aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
3. Tambahkan bumbu dan air secukupnya. Masak hingga matang dan agak kering. Angkat.

Cara Menyajikan mie ayam bangka :
1. Bagi mie menjadi 5 bagian di dalam mangkuk.
2. Masing-masing beri taburan atau topping tauge, sawi, ayam tumis lalu taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
3. Sajikan panas dengan kaldu ayam.
4. Opsional : sobat onliners bisa menambahkan pangsit goreng atau pangsit basah bila suka. Dan juga tambahkan sambal rawit, kecap, dan saos sambal atau saos mie ayam jika suka.

nah bagi yang ingin langsung mencicipinya tanpa repot, berikut tempat makan yang wajib kamu coba ya !!!

Jakarta : 

1. Bakmi Belitung Jl. Bandengan Selatan no. 11 Tlp 021- 6914325 & 2600771 .

Harga : Rp. 9.000 an aja tergantung selera.

2. Bakmi 25 ruko bandengan 

Harga : Rp.13.000-Rp.20.000

3. Bakmi belitung deretan hotel agraha.

Harga : Rp.15.000an aja. 

Bangka :

1.Greeng Lesehan. Di Jl. Ahmad Yani 97 Pangkal Pinang. 0852 68080773

2. Mie Koba. Jl. Balai no 83 Pangkal Pinang. 0813 6700 1929. (cabang)

2. Rempah kuning 

   Rempah kuning atau dikenal gangan ketarap belitung adalah makanan khas berikutnya , rempah kuning pernah di masak loh di master chef, kalau anda kebangka adalah hidangan yang wajib kamu coba berikutnya.

nah langsung aja kami bagi resepnya :

 Bahan:

• 300 gr ikan tenggiri
• Nanas 500 gr
• 5 Belimbing wuluh
• Tomat cherry
• 2 Sereh
• Lengkuas
• Daun salam
• Asam jawa
• Gula merah
• Cabe rawit
• Air

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdm terasi bangka
• 3 cabe merah besar
• 3 cabe rawit merah
• 1 siung kunyit tua (3 cm)
• 3 kemiri
• 2 cm lengkuas

Cara memasak:

Masukan nanas, gula merah, belimbing wuluh dan asam jawa ke dalam panci, tambahkan air, lalu masak perlahan dengan api kecil hingga mendidih dan aroma nanas dan rasa meyatuh!
Masukkan lengkuas dan sereh, biarkan hingga mendidih.

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak, setelah matang masukkan ke dalam panci berisi kuah nanas.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih, bisa di saring.
Setelah rasanya pas, masukkan ikan dan masak hingga ikan matang, sajikan panas-panas.
Tambahkan nanas potongan dan tomat cherry segar untuk memperkuat rasa dan untuk garnish.

Nah bagi yang mau langsung mencicipi juga bisa di :

Jakarta :
Rumah Makan Kampoeng Bangka,yang berlokasi di bilangan Blok M 
Jalan Panglima Polim no 102 Jakarta Selatan.

Bangka :

1. Restauran istana laut , jln. pantai pasir padi, pangkal pinang.Telp: 0717 7000 355

2. Pelangi restauran, jln. pantai perai tenggiri, sungailiat.Telp: 0717 92335

3. Restaurant pandan laut, jln.patimura tanjung pandan. Telp: 0719 21424

Resep dan Cara membuat Masakan Kalimantan Barat :

Kue Bingka Kentang

Bahan :

1. 300 gram kentang, rebus, lumatkan
2. 100 gram tepung terigu
3. 300 gram gula pasir
4. 4 butir telur ayam
5. 1/2 sdt vanili bubuk
6. 1/2 sdt garam
7. 1 lembar daun pandan
8. 850 ml santan

Cara Membuat :

1. Masak santan bersama vanili, garam dan daun pandan hingga mendidih. Angkat lalu saring dan dinginkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir hingga setengah mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan kentang, aduk rata.
4. Masukkan santan sambil diaduk-aduk hingga kalis. Tuangkan adonan dalam cetakan kue yang telah diolesi margarin.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius, selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.

Kuliner Khas Padang

Makanan Khas Padang :

Ampiang Dadiah

Ampiang Dadiah, salah satu kuliner tradisional yang merupakan khas Ranah Minang. Namun meski khas Ranah Minang tidak semua tempat di Sumatera Barat bisa kita temui. Bahkan banyak juga orang minang yang tidak begitu kenal atau juga tidak pernah menicicipi makanan ini. Bukittinggi merupakan salah satu tempat dimana kita bisa menemukan Ampiang Dadiah. Ampiang sendiri berarti “Emping”, dan Dadiah adalah hasil fermentasi susu kerbau murni. Nah nanti Ampiang sama Dadiah akan berkolaborasi indah dengan air jahe gula merah plus serutan es diatas nya. Hmm rasanya nano-nano, ada manis, asam, dingin. Jika anda berkunjung ke daerah bukit tinggi, jangan lupa untuk mencicipi Kuliner ini.

Gulai Banak

Dendeng Batoko

Kuliner Khas Jambi

Makanan Khas Jambi :

1. Tempoyak

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk teman nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung (hal ini jarang sekali dilakukan, karena banyak yang tidak tahan dengan keasamandan aroma dari tempoyak itu sendiri).

2. Gulai Tepek Ikan

Gulai Tepek Ikan yang berbahan dasar ikan gabus ini merupakan makanan bersejarah dan hanya dihidangkan pada momen penting, seperti perkawinan, kenduri, acara adat dan jamuan menyambut tamu istimewa.